Trucs cool à faire

Faire un glaçage maison pour cake design

Aujourd’hui on va voir un truc vraiment cool à faire : Comment réaliser un glaçage réussi pour les gâteaux et les cupcakes. Ci-dessous vous trouverez un tuto pour tout savoir sur la réalisation d’un glaçage qui ira à la perfection sous la pate a sucre.

 

 

Le recouvrement et le fourrage

Pour le recouvrement, il faudra utiliser de la ganache (au chocolat au lait ou au chocolat noir par exemple). Pour les quantités, cela dépend vraiment de la taille du gâteau. N’hésitez pas à faire un tour sur le web pour connaître les différentes mesures.

L’astuce pour fourrer facilement votre gâteau, est de le couper en tranche (horizontalement) et de garder le fond du moule (ce qu’on appelle le chapeau, soit la partie la plus plate pour le mettre au-dessus du gâteau).

Mettre un peu de ganache sur le premier niveau (idéalement celui-ci est un peu plus large que le gâteau mais pas plus de 1 ou 2 cm) et déposer la première tranche de gâteau (la tranche la plus plate) face au support.

A ce moment, là, fourrer votre gâteau.

Le lissage du contour et du haut

Tout d’abord, il va falloir mettre une grosse couche de ganache sur le dessus du gâteau et sur les côtés. (Vous pouvez y aller franchement et faire le tour avec la ganache)

C’est là que vous allez avoir besoin de votre lisseur à pâtisserie. N’hésitez pas à poser votre lisseur en biais et d’étaler à partir du haut et sur les côtés pour que le tout soit plat et éparpiller sur tout le gâteau.

Répétez l’opération de glaçage et lissage plusieurs fois (autant que votre gâteau possède de niveaux) et racler bien entre chaque couche.

Arrêter une fois que le lissage est bien égal et sans trou.

Retirer le support (nous conseillons d’attendre 2 heures pour que le gâteau et le glaçage soit des plus frais)

Et voilà vous avez un gâteau (à angle bien droit, propre et bien réparti) digne d’un chef pâtissier et ça … C’est COOL ;)

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